Ezen irányelvek alapján nevelt minket Édesapánk, ezek alapján keltette életre a Zsirai Pincészetet, és ezek alapján törekszünk beteljesíteni az álmát, az örökségét. A természet és a természetesség szeretete, az értékek megőrzése, a magyar bor tisztelete vezérelték, amikor szőlő-, és pincebirtokossá vált és elindult az úton.
Tokaj-Hegyaljáról, a tokaji borokról nem lehet megindultság nélkül beszélni. Ez a terület számunkra nem egyszerűen borrégió, hanem annál sokkal több: nemzeti identitásunk része. A tokaji szőlők első írásos említése 1252-ből való, és ha szőlő volt itt, bizonyára volt bor is, még ha nem is olyan, amilyennek ma ismerjük. Tokaj ma is zárt borvidék, hat engedélyezett szőlőfajtájából a két legfontosabb a furmint és a hárslevelű.
Forrás: Magyar Bor - Személyesen
A település szerepe Tokaj-Hegyalján napjainkban is elvitathatatlan. A területi adottságoknak, a helyi termelők szakértelmének, a hagyományoknak köszönhetően továbbra is a borvidék egyik legmeghatározóbb települése.
Szívünknek az egyik, ha nem a legkedvesebb területe a Középhegy. Mád egyik legészaknyugatibb dűlője, amely nevének eredeti jelentése két szőlőhegy közötti terület. Ugyanis a Középhegy, a Holdvölgy, a Padihegy és a mádi Úrágya-Köves szőlőhegyek között helyezkedik el.
Nem tűntem el, csak a szokásos mederben csordogált (azaz ömlött) az életem, és egyszerűen nem volt időm/energiám még csak összegondolni sem, mi is történt, vagy mi fog történni velem. De
Megérkezett az igazi nyár, beléptünk az év hatodik hónapjába. Ami már csak azért is egy kedvenc, mert júniusi leány vagyok. Hiszek abban, hogy a szülinapok nem arról szólnak, hogy ajándékokat,
Túl vagyunk egy igazi áprilison, azaz tréfa volt rendesen az időjárás részéről. Ami nem volt, az az eső, és most nagyon várjuk, hogy a mondás beigazolódjon: májusi eső aranyat ér.
Már áprilist ír a naptár, nem csak a bolondok napját hagytuk hátra, hanem a Húsvétot is. Ugyan ilyen szélsebesen pörögnek az események a szőlőben, hiszen egész sűrűn csodaszép tavaszias időnk